紫米和糯米一起蒸是一道传统的中国菜肴，常见于广东、福建等地。以下是一种制作方法：
材料：
- 紫米：200克
- 糯米：200克
- 清水：适量
步骤：
1. 将紫米和糯米混合在一起，用清水浸泡2小时，使米变软。
2. 将米沥干水分后放入蒸锅中。
3. 加入适量的清水，水位要略高于米面。
4. 盖上锅盖，大火蒸20-30分钟，直至米变熟软糯。
5. 关火后静置5分钟，再用筷子搅拌均匀，使紫米和糯米混合均匀。
小贴士：
- 可根据个人口味加入适量的盐，增加风味。
- 若要增加口感丰富度，可以加入莲子、红枣等其他配料。
- 蒸煮时间可根据米的软硬程度进行调整，蒸至米变软糯即可。
这道紫米和糯米蒸饭可以作为主食，
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
