吃的做法是锡纸烤猪脑，既能锁住猪脑软嫩如豆花的口感，又能靠重调味压住腥气，香而不腻比清炖、爆炒都更符合大众口味。
1. 预处理去腥味：把买回来的新鲜猪脑放在凉水里浸泡15分钟，然后用牙签慢慢挑掉表面包裹的红血丝筋膜，这步是去腥味的关键，挑干净后多换两次凉水，把血水泡出来，再放姜片、一勺料酒腌10分钟进一步去腥。
2. 备料调底味：把锡纸折成一个带边的深碗，底部可以铺上自己喜欢的配菜，比如嫩豆腐、金针菇或者宽粉，吸味儿特别好吃，再把腌好的猪脑轻轻放上去，调一碗料汁：3勺蒜末、1勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐、一点白糖提鲜，能吃辣的加一勺辣椒面和半勺花椒粉，搅拌均匀后倒在猪脑上，再加小半碗清水防止烤干。
3. 烘烤出锅：放进空气炸锅180度烤12-15分钟，或者烤箱上下火200度烤15分钟，烤好拿出来撒上葱花和香菜碎，喜欢香口的可以再撒点孜然粉，直接端着锡纸吃就可以，软嫩入味一点都不腥。
