猪肝怎么做好吃又嫩又好吃小孩子

　　给孩子做猪肝，做成菠菜猪肝滑蛋，好吃又嫩还不腥，软嫩好嚼特别适合小朋友。

　　1.提前处理猪肝是嫩和不腥的关键，选新鲜沙肝（比普通猪肝更嫩）切成3毫米左右的薄片，先放流动水下冲10分钟把血水冲掉，再泡进加了料酒、姜片的清水里15分钟进一步去腥。泡好控干水分，加一点点生抽、白胡椒和一勺玉米淀粉抓匀，腌10分钟，淀粉能牢牢锁住猪肝的水分，炒完绝对不柴。

　　2.提前备好配菜，一小把菠菜放进开水里焯1分钟去掉草酸，捞出来切碎方便孩子吃，再打两个鸡蛋搅散备用。起锅烧少许油，油温六成热（手放锅上方能感觉到明显热度就行），把腌好的猪肝倒进去快速划散，看到猪肝刚变微红就立刻盛出来，这时候还没全熟，留着后面余温焖，炒全熟肯定老。

　　3.最后合炒出锅，锅里留底油，把鸡蛋煎到八分熟盛出来，爆香一点点葱花，加小半碗清水煮开，放一点点盐调味，接着把菠菜、猪肝、鸡蛋都倒进去快速翻拌10多秒，看到猪肝完全变色就立刻关火出锅，全程不用久炒，做出来的猪肝嫩得咬一口还带汁，孩子配饭能吃好多。