煮粥的过程中会产生淀粉，煮熟的米饭中的淀粉会被消化吸收，而不会直接导致发胖。黑米和小米本身都是比较健康的粮食，含有较高的纤维和蛋白质，相对于白米来说更有营养。如果你在煮粥的过程中添加了过多的糖或者其他高热量的配料，那么粥的热量就会增加，进而可能导致发胖。所以，选择适量的黑米和小米，搭配均衡的食材，合理控制食用量，是不会导致发胖的。
同等食用量的前提下，馒头比小米粥更容易让人发胖。每100克熟馒头的热量约220大卡，碳水含量接近50克，而熬好的小米粥水分占比超过80%，每100克的热量仅四五十千卡，碳水只有8克左右，相同重量下馒头提供的能量是小米粥的4倍以上，多余的能量很容易转化为脂肪堆积在体内。
