要使糖醋排骨肉比较嫩，可以使用以下方法：
1. 选用优质的排骨：选择猪肉品质好的肉排骨，通常是瘦肉多一点的。
2. 使用泡发：将排骨用冷水泡发30分钟，有助于使肉质更加嫩滑。
3. 涮水煮熟：将泡发的排骨放入热水中煮熟，可以去除血水和异味。
4. 炸至金黄：将煮熟的排骨沥干水分后，放入油锅中炸至金黄色，这样能使肉质更加鲜嫩。
5. 控制火候：在糖醋汁烹饪过程中，火候的掌握非常重要。需要先用大火翻炒均匀，然后改用小火慢慢炖煮，这样可以使排骨更加入味和嫩滑。
6. 加入酱料：加入适量的糖、醋、酱油、料酒、蒜末、生姜和水，炖煮一段时间，让排骨充分吸收酱汁，使肉质更加软嫩。
7. 加入醋：在最后阶段加入适量的醋，有助于糖醋味更加浓郁，同时也能起到嫩肉的作用。
以上是制作糖醋排骨肉比较嫩的方法，希望对你有帮助！
