做油条为什么要揣面

　　揣面是为了使油条的口感更加松软。在制作油条的过程中，面团需要经过揣面的步骤，即将面团折叠多次，并用力揉搓，这样能够使面筋得到充分拉伸和锻炼。揣面能够增加面团的筋性，使其更加有弹性，从而制作出的油条更加酥脆松软。揣面还能够促使面团中的酵母均匀分布，使油条发酵更加均匀，增加口感的细腻度。揣面是制作油条必不可少的一个步骤。