炖完的银耳可以先将它们放入容器中，让它们完全冷却。然后将容器盖好，并放入冰箱冷藏。银耳可以在冷藏状态下保存2-3天。如果要长时间保存，可以将炖好的银耳放入冰格袋中，放入冷冻室冷冻保存，可以保存1-3个月。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
