饺子被称为"娇耳"可能是因为在一些方言中，饺子的发音与"娇耳"相似。"娇耳"这个称呼也可能是一种亲切、可爱的说法，让人感觉饺子像是一个小耳朵一样。这个称呼是一种口语化的、亲昵的叫法，没有固定的历史和文化背景。
3.第三滚锁鲜香：前两滚已经把饺子煮到七八分熟，第三滚要转小火慢煮。4.老传统有讲究：其实"三滚饺子"是北方老辈传下来的经验，过去用大铁锅煮饺子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保证成功率。
