要想炖出又好吃又营养的排骨汤，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：主要是猪排骨、姜片、葱段、大蒜、枸杞等。可以根据个人口味添加适量的盐和其他调料。
2. 预处理排骨：将排骨洗净后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水后用清水冲洗干净。
3. 炖煮排骨汤：将焯水后的排骨放入炖盅或汤锅中，加入适量的清水，水量约能覆盖排骨即可。加入姜片、葱段、大蒜和枸杞等调料。
4. 炖煮时间：将炖盅或汤锅置于火炉上，用中小火慢慢炖煮。炖煮时间约为1-2小时，直到排骨肉质变烂，汤汁鲜甜。
5. 调味品添加：最后调味，根据个人口味加入适量的盐和其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
6. 撇去浮沫：在炖煮的过程中会产生一些浮沫，可用漏网或勺子舀去。
7. 提升口感：如果喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入适量的豆腐或红枣等。
8. 注意补充水分：炖煮过程中，如果水分过多蒸发，需及时补充适量的清水。
炖煮排骨汤需要时间和耐心，慢慢炖煮可以更好地释放出排骨的鲜美味道和营养物质。
