这是个主观性的问题，不同人对于紫米和黑米的口感和风味偏好可能不同。紫米具有香甜口感，颜色也更加鲜艳，而黑米则更加浓郁和香糯。如果你喜欢口感更加香甜、颜色更加鲜艳的焖饭，那么紫米焖饭可能会更适合你；而如果你喜欢更加浓郁和香糯的口感，那么黑米焖饭可能更合你的口味。的方法是尝试两种焖饭，然后选择你个人喜欢的。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
