煮银耳汤时，一般是在最后阶段加入糖调味。鲜美的银耳汤本身已经有一定的甜味，再加上糖会提升其甜味度，使口感更加丰富。而如果一开始就放糖，可能会导致糖过早熬煮，失去甜味。所以建议在煮银耳汤的最后几分钟加入适量的糖，根据个人口味适量调整。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
