要保持猪腰的新鲜，可以采取以下几种方法：
1. 冷藏保存：将猪腰放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏温度控制在0-4摄氏度之间，可以延长猪腰的新鲜度，保存时间约为2-3天。
2. 冷冻保存：将猪腰切成适合使用的大小，放入密封袋中，挤出尽量多的空气，封紧袋口，放入冰箱冷冻室保存。冷冻温度控制在-18摄氏度以下，可以延长猪腰的保鲜时间，保存时间可达数个月。
3. 盐渍保存：将猪腰切成适合使用的大小，撒上适量的盐，放入密封袋中，挤出尽量多的空气，封紧袋口，放入冰箱冷藏室保存。盐的作用可以防止细菌滋生，延长猪腰的保鲜时间，保存时间约为1-2周。
无论采取哪种保存方法，都要确保猪腰保存前是新鲜的，保存过程中不要受到污染，并在使用前***解冻。如果出现猪腰变质、发臭或有异味的情况，应立即丢弃，以免食用对身体造成伤害。
