要想让冻羊排炖得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
1. 解冻：将冻羊排放在冰箱中进行解冻，避免使用微波炉或热水解冻，以免影响肉质口感。
2. 处理：将解冻后的羊排用清水冲洗干净，去除多余的血水。然后用厨房纸巾吸干水分。
3. 腌制：将羊排放入大碗中，加入适量的生姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，腌制20-30分钟，使其入味。
4. 炖煮：取一个炖锅，加入足够的清水，水量要淹过羊排。将羊排放入炖锅中，加入适量的葱姜蒜和香料，如八角、桂皮等，可以增添香气。
5. 炖煮时间：大火煮沸后改为小火炖煮，炖煮时间根据羊排的大小和个人口感可调整，在60-90分钟左右。
6. 调味：炖煮结束后，尝一下汤汁的味道，根据个人口味可以适当调整盐和其他调料的用量。
7. 出锅：将炖好的羊排捞出，放在盘子上，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。炖汤也可以捞出作为配汤食用。
炖煮时间越长，羊排的口感会更加软烂，如果喜欢有嚼劲的口感，可以适当减少炖煮时间。炖煮的过程中也可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增添口感和营养。
