凉拌牛肉是一道口感松口的凉菜，下面是一份简单的凉拌牛肉的做法：
材料：
- 250克牛肉（可以选择嫩牛肉块）
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 1勺料酒
- 2勺白糖
- 2勺香醋
- 适量葱姜蒜
- 适量盐
- 适量辣椒（可选）
- 适量花椒粉（可选）
- 适量芝麻（可选）
- 适量香菜（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入料酒腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将牛肉片放入开水中焯水，水开后再焯2-3分钟，取出沥干备用。
4. 在一个碗中，放入生抽、老抽、白糖、香醋、葱姜蒜末，调成酱汁。
5. 将焯水的牛肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
6. 根据个人喜好，可以加入适量的盐、辣椒、花椒粉等调味料。
7. 凉拌牛肉盛盘，可以撒上一些芝麻和香菜进行装饰。
8. 可以放入冰箱冷藏一段时间，增加口感，也可以直接食用。
这样凉拌牛肉就做好了，口感松口，味道鲜美。你也可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜，使其更加丰富多样。
1.选肉和切配是关键新鲜牛排别直接扔锅里！把牛排放冰箱冷冻半小时再切，这样切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成两层再切，别嫌麻烦，这步直接影响口感！2.锅底和蘸料要搭对味牛排火锅别用清汤！牛排片别一股脑全倒进去！
