将新鲜牛肉切成薄片或薄块，然后涮火锅时，可以直接放入锅中煮熟。或者在锅中加入足够的清水，煮沸后放入牛肉片，煮熟后捞出食用。简单的调味料，如盐、胡椒粉、酱油等可以蘸着吃。若喜欢口味重一些，可以将牛肉浸泡在调料中一段时间，增加风味。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
