将新鲜牛肉切成薄片或薄块，然后涮火锅时，可以直接放入锅中煮熟。或者在锅中加入足够的清水，煮沸后放入牛肉片，煮熟后捞出食用。简单的调味料，如盐、胡椒粉、酱油等可以蘸着吃。若喜欢口味重一些，可以将牛肉浸泡在调料中一段时间，增加风味。
要做出软烂入味的牛肉、鲜醇不膻的牛肉面底汤，选带油花的牛腩搭配牛棒骨增香，用泡出血水后慢炖的方法就能做好。
