土豆煮不软烂的原因可能有以下几种：
1. 土豆品种选择：某些土豆品种比较硬，无论煮的时间长短都难以软烂。建议选择适合煮熟的土豆品种，如马铃薯。
2. 切块大小不一致：土豆切块大小不一致时，煮熟的时间会有差异，导致有些土豆煮到软烂，而有些仍然硬。
3. 煮的时间不够：土豆需要较长的时间煮熟，特别是整个土豆。如果煮的时间不够，土豆可能仍然保持硬状。
4. 煮的水温过高：如果将土豆放入已经沸腾的水中煮，水温过高可能会导致土豆外层熟透，而内部仍然硬。
5. 含有抗性淀粉：土豆中含有抗性淀粉，它们不易被消化，因此煮熟起来会比较困难。将土豆放入冷水中浸泡一段时间，或者用温水洗涤可以有助于减少抗性淀粉含量。
为了确保土豆煮软烂，可以选择适合煮熟的土豆品种，尽量保持切块大小一致，煮的时间要足够长，适当控制水温，或者使用其他烹饪方法如烤箱烹饪。
