牛肉丸可以搭配多种蔬菜炒，以下为几种推荐：1. 青椒牛肉丸炒：将青椒切成细条，与牛肉丸一起炒，口感清爽。2. 西兰花牛肉丸炒：西兰花应先焯水至七分熟，与牛肉丸一起翻炒，绿色健康。3. 土豆牛肉丸炒：将土豆切成小片，与牛肉丸一起炒，口感香糯。4. 豆角牛肉丸炒：豆角去掉两侧线，切成斜段状，与牛肉丸一起翻炒，口感爽脆。5. 蘑菇牛肉丸炒：将蘑菇切片，与牛肉丸一起炒，口感鲜嫩。
主要食材是土豆、茄子和尖椒，土豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和无机盐，更是富含膳食纤维，具有通便作用哦。西芹富含膳食纤维促进肠道蠕动帮助排便，同时降血脂，腰果也是富含油脂能起到润肠的作用，也利于排便哦。
