1. 先将羊肉冷冻30分钟左右，这样切起来更方便。
2. 洗净羊肉，将羊肉放在切肉板上。
3. 使用菜刀将羊肉从一端开始沿着肉纹横向切片，切片厚度可以根据自己的喜好调整，一般为约0.3-0.5厘米。
4. 切片后再将羊肉切成约2厘米宽的条状，这样羊肉更容易入味，口感也更好。
5. 切羊肉的时候要注意刀和手的安全，保持刀和肉板的稳定，切的时候弯着手指，以免切到手指。
6. 切好的羊肉可以直接放入火锅内涮，或者在盘子里码好上桌。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
