原料：
猪排骨400克，新鲜香菇250克，生姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，水适量。
做法：
1.将猪排骨洗净，切成3-4厘米的小段，放入开水中焯水，去掉浮沫和血水；
2.将焯水后的排骨捞出备用；
3.将新鲜香菇切成片，生姜切成片备用；
4.锅中加入适量的清水，放入焯水后的排骨，倒入适量的料酒，生姜片，盖上锅盖，用大火烧开，再用小火炖煮30分钟左右；
5.煮至排骨熟软后，放入切好的香菇，再加入适量的盐，生抽，鸡精，继续煮5分钟左右，让香菇入味；
6.最后再开大火收汁，让汤汁收浓即可。
小贴士：
1.排骨建议焯水，这样有助于去除血水和杂质，也有助于炖出鲜美的汤汁；
2.香菇炖排骨的重点在于入味，盐的用量要适当，鸡精可以增强鲜味；
3.为了让汤汁更香浓，煮至最后可以开大火收汁，这样能让汤汁更加浓郁美味。
