海带的颜色受其生长环境和品种的影响。绿色的海带是生长在海水中较浅的岩石上，容易受到太阳光线的照射，因而有更多的叶绿素，呈现出绿色的颜色；黑色的海带则生长在深水中，光线较少，叶绿素含量相对较低，呈现出黑色的颜色。有些品种的海带就是天然呈现黑色的，这与其基因有关。
1.选材处理：挑新鲜厚实的干海带，别选碎渣多的。3.慢火炖煮：换一锅清水，放海带进去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.调味收尾：关火前5分钟加盐调味，别早放，不然海带会变硬。
