红芡实和黑芡实都是中药材，具有一定的药用价值。红芡实主要用于清热解毒、止血、通便等方面，而黑芡实则主要用于治疗脾胃虚弱、舌苔厚等方面。两者各有所长，没有哪个更好，具体应根据病情和配方需要选择合适的药材。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
