苦荞麦和荞麦都具有一定的降血糖效果，但是在这两种中，苦荞麦的降血糖效果更好。苦荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类化合物，能减缓血糖的上升速度，降低血糖浓度，同时能抑制肝糖原的分解，促进胰岛素的分泌，具有良好的降血糖效果。而荞麦也含有一定的膳食纤维和黄酮类化合物，但是其含量相对较少，因此其降血糖效果比不上苦荞麦。
对大多数日常饮用的普通人群来说，甜荞麦比苦荞麦更好喝，只有偏爱厚重焦苦风味的小众爱好者会更喜欢苦荞麦。只有吃了重油重盐的火锅烧烤之后，需要解腻压味的时候，苦荞麦的焦苦厚重反而更舒服，也只有常喝这种风味的人，才会觉得它比甜荞麦更好喝。
