厚切牛排怎么煎熟

　　1. 前置准备： 取出牛排，用厨房纸吸干水分，去除多余的脂肪和筋膜，然后用盐和黑胡椒粉把牛排均匀地擦上一遍，让味道更加丰富。

　　2. 制备平底锅： 将平底锅预热至较高温度，加入一定量的黄油或橄榄油（黄油口感更佳，橄榄油健康些），待油温升至适宜的炒菜温度（170℃-200℃）时，加入蒜头、迷迭香等香料煸炒至其香味浓郁后捞出。

　　3. 煎牛排： 将牛排放入锅中，用铁铲将每一面煎制2-3分钟（首先煎制皮面，然后翻转，煎制另一面），中途可加入适量黄油辅助煎制，直到两面金黄色即可（中心温度约65℃-70℃，用肉温计进行检测，不宜超过70℃）。

　　4. 安置待煮： 煎好的牛排取出，放在烤盘上，撒上少量细盐和黑胡椒粉，放入预热至200℃的烤箱中，烤8-10分钟（时间根据牛排的厚度调整），使其熟透且更加香脆。

　　5. 上菜享用： 牛排烤好后，取出静置2-3分钟，然后切成适宜的大小，装盘，淋上汁液或调料即可享受美味。