以下是一种扁豆炒肉的简单做法：
材料：
- 扁豆 200克
- 肉片 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精适量
- 生抽、老抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 扁豆洗净去除两端，切成小段备用；肉片用少量盐和料酒腌制片刻备用。
2. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜稍炒出香味。
3. 放入肉片，翻炒变色，加入生抽、老抽、鸡精等提味调料，翻炒均匀后捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入扁豆，翻炒片刻，加入盐、鸡精等调料继续翻炒几分钟。
5. 倒入之前炒好的肉片，再炒几下即可出锅。
小贴士：
1. 豆角味道比较清淡，可以根据个人口味适量添加调料。
2. 可以在豆角中加入少量辣椒或豆瓣酱等调料增加香辣味。
3. 煮豆角时尽量不要用太多水，以免豆角煮烂无食味。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
