春笋是一种含有草酸的食物，草酸是一种强酸，容易刺激人体内的神经系统和皮肤，导致痒感。春笋也可能含有一些过敏原，导致过敏反应，进而出现痒感。建议大家在食用春笋之前要***煮熟或烹饪，避免食用过多或过于生的春笋，同时注意个人过敏体质，避免过敏反应。
想要让春笋保存一年以上，通过预处理焯水后真空冷冻或者密封盐渍的方式完全可以做到，还能最大程度保留春笋的脆嫩口感。
