苦荞麦可以通过以下方式来降血糖：
1. 煮粥。将苦荞麦加水煮熟，可以加入少量糯米或薏米，再加入适量的水和食盐，煮成粥。
2. 煮汤。将苦荞麦加水煮熟，可以加入肉类或蔬菜，煮成汤。
3. 制作饼干。将苦荞麦粉混合水或牛奶，加入适量的柿子椒或辣椒等调料制作成苦荞麦饼干。
4. 做沙拉。将苦荞麦煮熟后，加入蔬菜、水果、芝麻酱等做成沙拉。
以上方法都是比较健康的食用方式，可以帮助降低血糖。若糖尿病患者要食用苦荞麦，需要控制食用量和配合药物治疗。
对大多数日常饮用的普通人群来说，甜荞麦比苦荞麦更好喝，只有偏爱厚重焦苦风味的小众爱好者会更喜欢苦荞麦。只有吃了重油重盐的火锅烧烤之后，需要解腻压味的时候，苦荞麦的焦苦厚重反而更舒服，也只有常喝这种风味的人，才会觉得它比甜荞麦更好喝。
