海参泡发后，应先用清水洗净，再用开水浸泡1-2小时，然后煮熟或用热水浸泡，就可以烧菜了。如果要让海参缩小，可以在烤箱中烤一下，或用淀粉水浸泡一下再烧菜。选择新鲜、质量好的海参也有助于保持它的形状。
尤其在春节等传统节日期间，海参作为高档礼品的需求更是激增，导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好，且含有丰富的营养成分，价格自然更高。
