海参泡发后,应先用清水洗净,再用开水浸泡1-2小时,然后煮熟或用热水浸泡,就可以烧菜了。如果要让海参缩小,可以在烤箱中烤一下,或用淀粉水浸泡一下再烧菜。选择新鲜、质量好的海参也有助于保持它的形状。
干海参充分泡发后选清淡做法吃最好,既能锁住营养,也符合滋补的需求,适合绝大多数人食用。3,尽量避开高油重口的做法,别把海参放麻辣火锅里涮,或是做红烧海参时放大量酱油糖油,重调料和油脂不仅会破坏海参本身的活性营养,还会让海参吃起来齁腻,额外摄入多余热量,反而浪费了海参的滋补价值。