红烧排骨的做法如下：
材料：
猪排骨500克，葱姜蒜适量，生抽、老抽各适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量，油适量。
步骤：
1. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄，炒出油后捞出待用。
2. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，倒入少量料酒。
3. 将煎好的排骨放入锅中，倒入适量的生抽、老抽，加入适量的白糖，炒匀。
4. 加入清水，水量要稍微多一点，煮开后转小火，煮30分钟左右。
5. 接着加入适量的鸡精，继续煮10分钟左右，汤汁收干，即可出锅。
提示：
1. 煎排骨时火不要开过大，否则容易烧糊。
2. 处理排骨前可先用清水将排骨洗干净，以去除杂质。
家常想要做出肉嫩不柴、红亮入味不发苦的红烧排骨，只要抓好三个关键环节就能轻松做好。1.选料和预处理要做对，别随便拿排骨就做。2.炒糖色是红亮不发黑不发苦的核心。最后开大火收汁，不停翻炒让汤汁裹在排骨上，收到浓稠亮泽就出锅，留点底汁比收干更好吃。
