饺子在煮熟后，常常会有些微味道不够鲜美，而醋能增加饺子的口感和风味，让人更加想吃。醋还能帮助消化，促进胃肠蠕动，减轻脂肪油腻的负担，有助于消化和吸收，对身体有益。所以在吃饺子时放点醋可以提升口感，也是为了健康考虑。
3.第三滚锁鲜香：前两滚已经把饺子煮到七八分熟，第三滚要转小火慢煮。4.老传统有讲究：其实"三滚饺子"是北方老辈传下来的经验，过去用大铁锅煮饺子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保证成功率。
