1. 准备食材：油麦菜、蒜、盐、鸡精、油等。
2. 将油麦菜洗净，去掉根部和不好的叶子。
3. 将油热锅热，加入蒜末煸香。
4. 加入油麦菜，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精调味，继续翻炒至油麦菜熟透。
6. 出锅后可加少许香油提香味。
注意翻炒时间不宜过久，以保持油麦菜的嫩脆口感。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
