材料：
牛腩 500克、土豆 2个、姜 适量、葱 适量、八角 2个、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、高汤或清水适量。
步骤：
1. 牛腩切块，放入开水中焯水去血水，再用清水洗净沥干水分。
2. 土豆去皮切块，姜切片，葱切成段。
3. 热锅冷油，下入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 将焯水过的牛腩加入锅中，煸炒至变色。
5. 加入料酒翻炒均匀。
6. 加入八角和高汤或清水，烧开后转小火盖上盖子炖30分钟。
7. 加入土豆块，撒上盐和糖调味。
8. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
9. 加入适量的水，烧开后转小火盖上盖子炖30分钟。
10. 检查牛腩和土豆是否煮熟，如果还没有煮熟就再炖一段时间。
11. 最后根据个人口味再适当加盐调味即可。
Tips：
1. 牛腩要先焯水去血水，否则会有腥味。
2. 烧牛腩可以加入一些高汤或清水，这样汤汁会更浓郁。
3. 焖煮时间要根据个人口感来定，可以多加几次水，炖到牛腩和土豆都熟为止。
4. 在加入调味料之后，一定要炒匀，以免调味不均匀。
