以下是一种简单的小田螺炒法：
材料：
- 小田螺
- 蒜末
- 姜末
- 青葱
- 辣椒（可选）
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 油（适量）
做法：
1. 将小田螺用清水洗净，沥干水分备用。
2. 锅中倒油，加入蒜末、姜末、青葱和辣椒（如果用的话），煸炒出香味。
3. 加入小田螺，翻炒几下。
4. 加入少许料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 加入盐和鸡精，调味后翻炒一下即可。
注意事项：
- 炒小田螺的时间不宜过长，否则会变硬。
- 小田螺已经有一定的咸味，所以盐和鸡精要少放。
想让田螺快速吐泥沙，试试下面这4个亲测有效的方法，操作简单还能缩短处理时间，特别适合急着下锅的情况：1.盐水+铁器组合法先准备一个宽口盆，倒入没过田螺的清水，撒3%浓度的食盐，再丢几把生锈的铁钉或菜刀进去。
