1. 准备食材：大葱、羊肉、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和食用油。
2. 将羊肉切成片状，加入盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 将大葱切成段状，蒜和姜切末备用。
4. 热锅冷油，加入葱段煸炒至香味散发。
5. 加入蒜、姜和豆瓣酱小火煸炒。
6. 将腌制好的羊肉加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入酱油、料酒和适量的水，煮至羊肉变色熟透。
8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
9. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉提升口感。
10. 原汁原味的大葱羊肉炒好了，可以搭配米饭或者面条享用。
