绿豆泡软的方法如下：
1. 先将绿豆放在洗净的盆中，用温水浸泡30分钟，这样绿豆表皮上的污物就会浮出来。
2. 换掉浸泡的水，加入适量的清水，使水面高出绿豆2-3厘米。
3. 把绿豆放入锅中，开大火烧开，再改成小火煮20分钟。
4. 把锅离火，让绿豆浸泡在锅中，直到凉透为止。
5. 最后捞出绿豆，用清水冲洗几遍，去掉表皮上的杂质即可。
这样处理后的绿豆会更加柔软易煮熟，也容易消化吸收。
素炒绿豆芽想做出脆嫩清鲜、不软塌出水的效果，把握好控干水分、大火快炒两个关键点就能做好，做法很简单。2.爆香底料：切少量葱花姜丝，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣圈，把锅烧到微微发热后倒适量食用油，油热后把小料放进去呛出香味就行，注意别把葱花炸糊。
