土豆烧排骨怎么做肉不硬不柴?

　　土豆烧排骨是一道美味可口的中国传统菜品。以下是简单的步骤：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 土豆2-3个

　　- 姜片、葱段、大蒜适量

　　- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精适量

　　- 清水适量

　　步骤：

　　1. 将排骨用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，将血水煮出来。

　　2. 将焯水后的排骨取出来，用水冲洗干净，备用。

　　3. 土豆去皮，切成块状，备用。

　　4. 在一个炒锅中加入油热，放入姜片、葱段、大蒜爆香。

　　5. 加入排骨，翻炒几分钟，加入适量的料酒，生抽。

　　6. 加入清水，烧开后加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精。

　　7. 将土豆块放入炒锅中，煮到土豆熟软，汤汁收干即可。

　　小提示：煮排骨时煮开后另外焯水一次，可以使排骨的味道更好，去除部分腥味。土豆和排骨同时放入锅中，可以让土豆更好地吸收排骨的味道，味道更浓郁。烹饪时火候要掌握好，不然会导致排骨肉硬不柴。