砂锅炖冬瓜排骨汤的做法窍门

　　1. 冬瓜选用呈浅棕色的，表面有蜂窝状纹理的，质地坚实，没有软弱感的，这样的冬瓜肉质较好。

　　2. 切冬瓜时，要将瓜皮、瓜肉和瓜籽分开切，瓜肉可以切成块状，不要切得太小，以免煮烂，瓜籽可以用勺子刮掉，对于瓜皮和瓜籽，可以做成其他菜式。

　　3. 排骨需要先焯水，将血水煮出，使汤清爽，排骨汤煮出来更鲜美可口。

　　4. 砂锅炖冬瓜排骨汤可以加入其他调料，如姜片、料酒、盐、味精等，可以根据个人口味进行调整。

　　5. 炖汤时间不宜过长，一般炖制一个小时左右，以免煮烂冬瓜，影响口感。

　　6. 汤炖好之后，可以撒上一些葱花或者香菜叶子，增加口感，美观大方。