白菜是一种喜冷作物，对低温有一定的耐受能力。冬天的温度较低，适合白菜的生长和发育，可以提高产量和质量。冬季阳光较少，土壤湿度较高，有利于白菜避免日晒和缺水干旱的问题。冬天种白菜能够获得更好的生长环境，产量和质量也会得到提升。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
