1.选用新鲜的鱿鱼，切片后用清水泡去血水。
2.将鱿鱼片放入开水中焯水，时间不要过长，只需数秒钟即可。
3.捞出鱿鱼片，用凉水冲洗，除去余热。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
5.加入鱿鱼片翻炒，加入一点盐和料酒提味。
6.加入蔬菜和调料炒匀即可。
注意事项：
1.焯水的时间不要过长，否则鱿鱼会变硬。
2.不要加入过多的调料，以保持鱿鱼的味道。
3. 翻炒需要快速，以免鱿鱼过度烹煮变硬。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
