1.选用新鲜的鱿鱼，切片后用清水泡去血水。
2.将鱿鱼片放入开水中焯水，时间不要过长，只需数秒钟即可。
3.捞出鱿鱼片，用凉水冲洗，除去余热。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。
5.加入鱿鱼片翻炒，加入一点盐和料酒提味。
6.加入蔬菜和调料炒匀即可。
注意事项：
1.焯水的时间不要过长，否则鱿鱼会变硬。
2.不要加入过多的调料，以保持鱿鱼的味道。
3. 翻炒需要快速，以免鱿鱼过度烹煮变硬。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
