酱羊肉的做法：
材料：
羊肉500克、葱姜蒜各适量、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、酱油适量、冰糖适量、水适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量。
做法：
1.将羊肉洗净切块，用开水焯水后捞出过凉水备用。
2.锅中倒油，热锅凉油再加入葱姜蒜炒出香味。
3.放入八角、桂皮煸炒后，将羊肉加入煸炒。
4.加入适量的料酒煸炒出羊肉的腥味，加一些酱油炒匀。
5.加入适量的水，也可以根据自己的口味加入一些冰糖，大火烧开后转小火炖1-2小时。
6.边炖边看，如果水不够可以适量加入。最后加入盐、生抽、花椒粉调味即可。
炖羊肉的时间因为羊肉的新鲜度、大小和口感而异，一般来说需要炖2-3小时左右，直到羊肉变得软烂，入口即化即可。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
