1. 先将白芹菜的根部去除,然后将芹菜叶和茎分别洗净。
2. 将白芹菜浸泡在清水中,让泥沙沉淀。
3. 取出白芹菜后,将叶子和茎分别摊开,用清水冲洗几次,注意擦洗芹菜的凹槽和花梗部分。
4. 最后用流动的水冲洗干净,将水分晾干或用厨房纸巾擦干。
5. 如果需要使用化学清洗剂清洗白芹菜,请按照说明正确使用,并在清洗后充分冲洗干净。
水少了芹菜一放进去温度降得快,焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味,还能保持它的翠绿颜色;食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”,能防止芹菜里的营养流失,焯出来颜色更鲜亮,口感也更脆。