桥头地瓜和红薯是两种不同的植物，其区别如下：
1. 植物学区别：桥头地瓜属于旋花科，红薯属于旋莲科。
2. 形态区别：桥头地瓜的根茎较细，表面平滑，颜色偏黄色；红薯的根茎较粗，表面不规则，颜色偏棕色。
3. 纹理区别：桥头地瓜的纹理比较细腻，糊状，口感柔软；红薯的纹理比较粗糙，口感较有嚼劲。
4. 营养成分区别：桥头地瓜含有丰富的淀粉和蛋白质，同时也含有一定量的纤维素和维生素C；红薯则含有更多的维生素A和膳食纤维，同时也有更多的碳水化合物和钾质。
虽然两者都是地下块茎类的植物，但其生长环境、形态、纹理和营养成分等方面都有一定的差别。
