以下是一种简单的煮猪肝的方法，可以让它既好吃又嫩。
材料：
- 冷冻猪肝
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 食用油
步骤：
1. 将冷冻猪肝放在冷水中解冻，然后切成薄片。
2. 在锅中加入足够的水，加入姜片、葱段和少量盐和料酒煮沸。
3. 将猪肝片逐个放入沸水中，快速煮约30秒至1分钟，直到猪肝变色。
4. 用漏勺将猪肝片捞出，放入凉水中浸泡5分钟，让它们变得更嫩。
5. 把炒锅加热，倒入少量食用油，加入姜片和葱段煸炒。
6. 把猪肝片加入锅中，加盐和料酒，快速翻炒2-3分钟即可。
煮猪肝要掌握好时间和火候，不要煮过头，否则会变得干硬。浸泡在凉水中可以去除猪肝的腥味和增加嫩度，同时也可以让猪肝更加美观。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
