1. 首先准备好新鲜的带鱼，清洗干净后切成两段备用。
2. 准备调味料：姜片、蒜片、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香油、醋。
3. 将姜片、蒜片、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香油、醋混合均匀，制成腌料。
4. 将带鱼均匀地抹上腌料，用保鲜膜包住放入冰箱中腌制2-4小时。
5. 热锅倒入适量油，烧热后将腌制好的带鱼放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄。
6. 香煎带鱼出锅后可根据个人口味撒上葱花、辣椒粉或者芝麻等调料即可。
注意事项：
1.腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 在煎带鱼时，火力不宜过大，以免鱼肉外焦内生。
3. 腌制带鱼时，为了让腌料更好的渗透到鱼肉里，可以在鱼肉表面划几刀。
只要提前处理好鱼肉再选对做法，吃带鱼完全不会吃到扎人的刺。不想处理也不想挑刺的话，直接做酥焖带鱼或者干炸酥带鱼，长时间高温焖煮或是高油温炸透后，不管小刺还是大刺的边缘都会变得酥软，就算直接吃进肚子也不会扎人，完全不用担心卡刺问题。
