煮猪蹄汤前先将猪蹄焯水，用滚水烫2-3分钟后捞起，去除表面的血水和杂质，然后洗净。
接着，将猪蹄放入锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，再加入适量的料理醋，煮开后转小火慢炖。煮汤的过程中要经常撇去表面的浮沫。
煮至猪蹄软烂入味即可，这样不仅可以去除猪蹄的骚味，还能使汤汁更加鲜美。如果觉得猪蹄还有些味道，可以在烹饪过程中加入些许陈皮或者草果等调料来中和味道。
想要在家自制这道美味，不妨跟随以下步骤，轻松掌握红烧猪蹄的烹饪秘诀。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。红烧猪蹄不仅营养丰富，富含胶原蛋白，而且口感层次分明，软糯而不失嚼劲，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
