1. 蛋白质含量：油麦菜中的蛋白质含量比油菜多，有助于身体的生长和维护。
2. 脂肪含量：油麦菜中的脂肪含量较少，适合追求低脂健康饮食的人群。而油菜中的脂肪含量较高，有时也称之为“油菜”。
3. 维生素含量：油麦菜中的维生素A、维生素C和维生素K含量比油菜多，有助于促进身体健康。
4. 矿物质含量：油菜中的钾、钙和镁含量比油麦菜多，这些矿物质对身体的健康具有重要作用。但油麦菜的铁含量较油菜多，对于缺铁性贫血的人群更有益。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
