以下是鲜猪肝的煮熟方法：
1. 清洗猪肝，去除血液和血管，切成小块。
2. 将猪肝块放入沸水中焯水，焯烫时间不要太长，约1分钟左右就可以。
3. 把焯好的猪肝捞出来，放到锅中加水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，煮开后转小火煮15-20分钟。
4. 煮熟后，把猪肝捞出来，放到凉水里冲洗一下，让其冷却下来。
5. 在猪肝表面涂上一层生粉，放到热油中炸至外表金黄酥脆即可。
注意事项：
1. 煮熟后的猪肝一定要冷却后再炸，这样可以避免炸熟猪肝表面破裂。
2. 猪肝在焯水时不要过长时间，否则容易损失营养。
3. 炸猪肝时油温要适中，太高易炸焦，太低则不易熟。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
