榛子去壳和去皮的方法如下：
去壳：
1. 用小刀从榛子壳的中心处切开。
2. 把榛子放在钳子里，然后用力将其压成两半，取出核。
3. 将榛子放在一个硬表面上，用一个榛子壳或者一个厚实的塑料袋包住，用榛子壳或者橡木锤击打榛子，直到壳裂开。
去皮：
1. 将榛子放在热水中煮沸一分钟。
2. 把榛子捞出来，用冷水冲洗，让其冷却下来。
3. 把榛子放在厨房纸巾上，用另一片纸巾盖住，然后用双手揉榛子，使其皮剥落。
4. 重复以上步骤，直到榛子完全去皮。
随着翻炒，你会逐渐闻到榛子特有的香气，颜色也会由淡转深。将炒好的榛子迅速摊开放凉，避免堆叠导致余热使榛子过熟。炒榛子关键在于火候的掌握和均匀的翻炒，只要遵循这些步骤，就能轻松炒出美味又健康的榛子。
