莲藕不变颜色的方法有：
1.切片后放入碗中加入几滴醋，轻轻搅拌均匀，让醋均匀附着在莲藕上，可以防止莲藕变色。
2.莲藕中有一种叫做莲藕芯的物质会导致莲藕变黑，如果将莲藕芯切去，就能够有效地防止莲藕变色。
3.切好的莲藕放入盐水中浸泡一下，也可以有效地防止莲藕变色。
4.在切开莲藕的时候，可以用一些柠檬汁或者白酒来擦拭莲藕，也可以起到防止变色的作用。
5.莲藕切好后，可以将它放在凉开水中浸泡一下，然后再进行烹饪，这样也可以让莲藕不变色。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
