清炖羊肉需要炖约1-2个小时才能烂。煮的时间过短，羊肉不够烂软，口感会很硬，嚼起来十分费劲。而煮的时间过长，可能会导致营养成分的流失，羊肉变得过于烂糊，口感失去原有的鲜美。炖羊肉的时间要根据具体情况来调整，可以用筷子稍微戳一下，看看是否烂软，煮到刚好能吃的熟度即可。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
