普通面粉可以通过添加一定量的面筋粉或者麦筋粉来转化为高筋面粉。将普通面粉和面筋粉按一定比例混合后，加入适量的水揉成面团，然后将面团反复搓揉，直至面筋充分发展，就可以得到高筋面粉。具体比例可以参考不同品牌的面筋粉包装上的说明。
在常规发面条件下，面粉发酵成均匀蜂窝状一般需要1-2小时，具体时间受多种因素影响会有明显变化。3、和面用水的温度也会影响发酵速度。
